红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！
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老片

" d. _6 ]3 c0 c7 e4 K1 M: ^7 O- R
0 @  z5 @( [7 N3 ]% M嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
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董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
. S+ I4 \; l/ w2 s% _3 l# X  ]( S8 D! @嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
/ n7 A- d; \) l0 b6 w& A刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
2 h, c' Z1 a" s- e& x  j/ B; X不吃猪肉的路过

" f' O% M* {- ~( o  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
6 q$ i/ b- I  i: G" n1 E% d刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
; @2 @* b6 K" L) _地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
+ o  h! G: U! R* b; ~( ?看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
- W/ I6 K2 y3 X家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

$ e9 Z& A0 g3 B: v2 x/ n' n那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

& V7 T$ l: n# f: m0 s+ c; g& F  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

5 @$ [* i4 `) r$ L- N" y3 y我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
8 v8 F3 t) y+ s4 `2 O: Y. ~我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

4 {, t& _! b$ o1 R8 Z7 c头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

$ ^( w, ?0 T2 p) [4 M( c  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

  i+ U* H* l0 X$ \

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
2 {8 U# `6 x  Z. h妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
- Y4 G( _# e5 @" \- v明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

; t' b& e+ D, K( C: q还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

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