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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

& |. T4 I/ _7 B

点了几道据说他的传统菜：

0 }" e- w/ d* X- ^' m- L

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

- v* j& S2 L2 W. ?7 k n% Y

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

0 ~8 Y0 j9 \: }" e& |) r

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

8 r" Y% K; `, p" M' q( G

 

* q' E& s9 z( W8 V3 J

 

J4 V1 s! Z0 Y* d. ? ]

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

1 g1 G5 Y8 r' b& c) I. E' q

 

* s9 |/ H6 ^/ {( D! ^

附带说：

5 c& ?7 L% j8 g+ O* D9 R( P( N! N/ @' x

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

9 e* p; @1 X$ H

2  服务态度好

- h& n3 A6 c9 Y+ C% \ d

3  收费可是五星级的

; p! H7 l. O- u7 V' y

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

: R x' g# h9 l3 I6 {

 

! z8 _6 g* r3 |- F; w+ K

结论   啥破玩意儿！

' G2 u6 b- v1 |

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

4 }) Q# G! A( W

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
& I9 {6 m _, W+ D% J) |; V: V

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

; B) l s f7 N% Y/ K

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
8 A& c. _4 k I4 B# D, |

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

( d/ S" t) ^" q/ m% j

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
! p, j& f4 v0 J0 _* P# r' c

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

1 ?5 U% q* S1 b8 R& d+ u0 l5 V

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

}9 c, R; u, c3 F. c

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

* M$ j8 M- X! J; ~$ e

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

5 ~, J0 I }2 Q' k% |


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

8 Q: b% d, M, X; l& B) P0 }& n# K: q

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
# i5 O8 ^5 B, ^* d. q; f

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
) o- r7 ^4 k( e$ [

呵呵

0 Q5 d) _, W' ?1 w. P, H

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
! [" {9 ?% L, n

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
: D& @ n* ~" P* g9 O

慕名而去。

9 @! ?5 O( m) d Z3 C3 }! C

点了几道据说他的传统菜：

% Y/ j. ]0 ]# ]1 J$ |

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

- E! ^7 o" n! L5 Z4 I. q/ F" Y

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

' s5 x# Y1 M8 d+ U

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

- H) q+ E8 q/ d) Z

 

& S+ b3 @, z6 q8 Z

 

; y9 N0 l# W1 ^' x' @6 s* _7 B; E

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

' W4 H9 y- L( o$ g: K4 h6 Z( F

 

@1 r3 |* p/ P0 g, ]1 \

附带说：

. _6 L& \. H& a! X4 D: a) I

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

, @0 N b8 H( }1 d( T- D T5 }

2  服务态度好

; ?) T6 Z/ I# M: y( k

3  收费可是五星级的

% u1 }6 `: S$ y7 E( U( \# n$ V& K

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

* y H G! B& o

 

! g3 V7 ?8 f: \6 e! ]: _# v

结论   啥破玩意儿！

8 K, W' u: z4 q/ r/ U# y6 t

 

, X, L, X2 b2 Z/ A# K

呵呵

! j# U, ~2 o* P0 l7 S- G, x

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
+ D5 E/ ]8 S+ |! i- E

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

: S/ w5 E- h) b. O

没敢点烧鲇鱼

6 x* z3 G( H; `9 j' u7 u

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
! g  a; m, O! }4 O( H' a[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
+ Y# q, }3 W" N; `6 m[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
9 E7 J5 R4 }$ y. A[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
1 E/ n+ O. A" u% \3 n9 s7 o" E1 P

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
! e b1 \0 W) o+ f

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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