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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
' `! v% p9 K, g6 u 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。 a5 e- h( U7 v4 c
' N9 ]! |4 h0 W1 Q5 }8 l/ p U一、清末民初时期的八大楼- f0 W) @" C& Z& X" C+ a
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德# ^9 t: a9 j; J( D( Q& L
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川* a! }% X8 G' O8 Y
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕' o! ?2 H& \" v
新丰楼，万明路香厂
" p$ x/ k# L& v% o- h3 v 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋+ I0 B! g& N0 [( F
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
$ q4 y$ G! M* o, U- p 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿* e' {* L# f0 P% ?$ Z
会元楼，抄手胡同 2 _' z( F- U: i$ i1 N2 Z/ c
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当年京城的民谣
6 g" g" C7 e+ `3 F2 |& y' w 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
5 ~5 b9 m% L9 y G+ q( U( v A 泰丰楼的名菜叫一品官燕，0 I" b y7 v2 [
新丰楼的饽饽内加烤肉片，; a5 _* ]" U2 r( ^0 z3 P& P- b
万德楼的炒菜还有烂肉面，1 M& N) n* i# p2 S/ }: t
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
8 R9 m b p; V5 u; E 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
0 n @2 U7 m) S7 S 庆云楼的盅糕配上炸春段，% U$ H7 }5 W, r! [9 d' M
会元楼的豆腐羹能当顿饭。: J& P" v8 M. y8 u) k5 F
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。( h8 C$ T7 h9 U; A
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。! ~, i3 I* F4 u+ c
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。0 X0 L5 ]& ]2 ?/ v3 {
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二、三四十年代的八大楼
5 Q( z! k3 H f- o' i 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业" l% K. F0 k4 G7 Q5 Z% i9 v
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山. n+ H. D: u$ F4 z+ Z7 ]2 u
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业7 p! ^/ l, m8 R! k7 B8 F
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
4 N+ L1 A+ c0 _- G z# D 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 - C8 {4 a v( D, m9 T" p3 t
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
# y4 L8 w! g* j* F" k0 y& d4 } 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 w4 |& I) W; j( P$ p
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业8 s7 r7 p9 D- O, I- Z% n
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
. O- J* e" o. j& I 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。" [+ s8 {5 \5 ~/ ?: A& X
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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