设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
返回列表 发新帖
查看: 2885|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！0 k! v. L% O! a, S. y1 e: w! k

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 0 X, ^# m; I+ f

% |, K8 A) `3 q

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 - @9 T& A$ c; V7 n. I
回复

举报

g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
- @) u/ O2 R" _, ~6 W8 D* y" h/ N
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
5 G8 x2 a2 z: l7 B- |% v  t, f" @
0 [4 Z$ g9 y& m3 L% ~这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32) J9 z" Q- o, K, P
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

! H2 C8 D, o/ d. {" D+ U 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32
9 ]' i) c6 V4 H( C  U这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

( \3 A4 h1 o7 i; M! J9 S% w+ T0 _" K 都是豆子做的，味道不一样。
回复 支持 反对

举报

g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:546 f1 R( ~4 x3 n; k3 L
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
* z& W7 `" L: Q4 h" A' @+ Q
就是这家，叫力力豆花庄。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
+ x0 H; u4 b4 y1 b+ ?都是豆子做的，味道不一样。
' d- }; W6 M( N8 W
您倒是转化的快！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:097 k: |/ g" z  d4 ^% l' `
就是这家，叫力力豆花庄。

8 _" _: }% N+ z IMG20210526150658_副本.jpg 8 d. \6 b6 o. D7 F

4 A! W3 }. [7 j3 ]- \7 b) X) C+ y. Z- M2 Q* b
6 N, C) l" I" h3 h& o7 e
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:092 e5 @/ s7 Q) U. v7 H: [
就是这家，叫力力豆花庄。
& e$ b  G  V% p/ N7 }
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
( A1 X2 m% E7 w7 [% n) w您倒是转化的快！

9 t" V: ~3 y8 L' c- r 实事求是。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
, Y2 O' o" M; R! O( M5 r  i实事求是。

) ^: {' C9 N1 \  \1 V7 [" a高！
回复 支持 反对

举报

妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
回复 支持 反对

举报

了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
9 v7 f/ K; x& M* G! e. I# b我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

( h# Y" V4 Z  R" F8 o; J 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
+ M2 B, N) |5 ?5 _豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
* I: {3 g& w  L# w8 K
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
回复 支持 反对

举报

百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
& A+ V) j; R. q2 n& D# a6 s原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

" X) U3 C+ u7 T这个豆花庄还在，80年代末开张的。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
# n) m0 Z% Q2 y2 p
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
" N( q+ E! S, Q2 n3 ^2 C8 f* I这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
0 Z# X0 p* b: @! B/ ?( ~
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
) z! t& Q( r+ o) @9 K您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
' {7 x4 K* o  U4 l: [( o. @9 t
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:011 t! |2 \0 S+ ^, ^) ]8 I" R+ F
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
8 ^- o% _3 K, [$ {, `8 d7 l
以后得机会去看看。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
+ b& K% b6 }: n3 ~/ U& I点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

8 r, `* n# X: l. G9 D  Q  F3 a+ N“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
  n8 e3 w; o3 q7 g8 J+ H8 v以后得机会去看看。
1 e; l) [8 ]- f6 `3 S3 |
他家的麻婆豆腐也特地道！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
% U, {; x7 v! d$ N“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

% `0 p" _# ]# [5 y 从重庆带过来的。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
# M4 @6 Z4 C7 o" F4 h5 M他家的麻婆豆腐也特地道！
! i& u$ ]: I! _: Y( _
看来您常吃。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04  C- J7 A1 a2 C) T/ q
从重庆带过来的。
- w2 l6 z1 D: k; ?7 a# i" k$ J) [
这回明白了。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05, i0 u9 u+ x. j7 d# s0 k( N! d
看来您常吃。

6 Y" T1 G1 K% N9 y1 j/ a# e; ^大偶尔！
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-10-7 00:13 , Processed in 1.185369 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部