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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 历史地理 › 图说 › [转帖] 47年北京填鸭养殖者
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[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

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心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

) Z6 g7 ?* ]+ c- d! M- E" O

 

5 m u% t* v4 b

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

' ?8 \+ h @( v+ `

 

8 D4 Q! g7 V" `; G" n Y# a6 N

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

/ T/ e N" ~. e1 k+ H/ s

 

4 I/ D# y' n3 {# b6 ^6 l% `

============================

6 c& `7 i1 S6 q6 X' s9 J

 

( ~4 `* x+ r. o. ^+ H% f* c

 

7 Z" j% e! K6 [3 y$ I& G

47年北京填鸭养殖者

7 s1 j2 [8 B" L' U # t* s: f% _! C
  • ; I q; h4 l a( q
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    : m9 w6 Q) N+ O# X7 N
    1 p- b% N' C4 ^3 W& y9 o
     
    • ]3 t f' ] A% u' g' t7 M
  • ' g* K" W' m. L/ z" a
    & `& r' T b6 y! |, v2 w5 Y0 N5 r+ w
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • : P2 o0 W5 Y6 {, P; ~ H! N

    ) |. ?( C; Y2 {2 L) t6 j1 r: d

     
    ; a4 @, m. @# x9 M8 H
     
    : n! `* p1 i% _- ~9 C

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    8 N' `1 n8 `3 L. @! L. U+ j

    再来一段网上找来的文字：

    8 ]- Y5 j# B7 p b: N* [ K

     

    + x v6 B! L! L5 u2 C

    9 F0 ^6 g! f7 i

    % d$ k5 ?/ ]: t! \8 Y5 x) W) B/ \- T4 d" q( A5 }: k5 E) [( y( i. D+ q) D( u4 _; u' G8 c8 I- _ W1 g' O& r3 D. C6 L4 Z4 t" Q4 A3 T8 f3 w# `. Z9 @/ w3 z+ @. Q3 n$ g3 q! R9 \4 r
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    7 _ ]- R7 _, ^9 ]! L

     

    " c Z$ G1 y, E7 Z+ {5 f3 H

     

    ^& L- \' v. O+ O3 s

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    2 S) _0 t7 M7 z% Q" \+ B

     

    1 U Y; j) [0 J
    ■ 胡之刚  马仲清
    t! \1 }/ u$ q

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
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    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    ! m0 D6 K9 I8 C) O7 l* j5 ~: Z( v$ n, I( j
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
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    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

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    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    8 }0 b! d! l7 Z3 u5 A) E

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    9 y: x6 I4 d; ^ M6 `

     

    5 y' P* g" M% D& T2 E

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    , {" X3 P5 ], m0 b; E, E0 W

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    ' U1 n7 P4 w4 \8 [5 e" a6 q# j

     

    ( L5 E+ ~4 ?7 {

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    , F- A7 W5 d- s4 p3 v7 m

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    8 }3 B# Z* w; m/ y/ V0 ^( {" Y8 v

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    4 G$ @4 ` [9 Y3 P
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    1 m8 o8 y# D8 B p7 O

     

    : u, I5 n1 Q+ N# [) Q6 ]

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    9 K1 T: c( W `9 ]# {

     

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    $ s, U0 @( ?6 _& I- q. n! h

    长学问了，楼主辛苦！

    5 |/ ?0 u* t# k4 P% ^

     

    " \+ X# @, a% G# n$ l% d6 I/ _

     不客气，谢谢鼓励！

    $ F" i8 H$ L; x

     

    " ~) M( ?9 b" U2 W9 }8 u6 w
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
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    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ! y, d' w4 ?1 h- t, f

     

    4 ~* s- C4 f |' G/ T. D

     

    1 v) Y4 [! ?8 d+ m: o

    永定门瓮城墙外。

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    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言：  $ u9 `# |7 P/ f) w' h: k, p

     

    ) W7 {$ |+ D# A3 E1 b9 S* g9 h9 f

    永定门瓮城墙外。

    r: ?, t3 ~( W2 \

    瓮城墙似是新修的

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    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    " ^1 m8 [* p4 Q* d. N- J3 N' B% [

     

    + N) g' R) S2 `1 {% R \# V

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    . z% q8 s+ y! c0 l& {2 I

     

    ; C& t9 O& y1 I- D7 D. s% Y% R

    填法相同 饲料成分大大不同！

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    $ Z2 L# ^' \: Y' J

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    ; K7 t7 I: w" I7 W

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    7 \- M9 \% O% F( {

     

    \2 i/ z% ?+ S6 w; X

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    $ ^+ {/ I4 F$ [- o' o

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    6 m) ~+ c, v, `% \

     

    8 u& b# k. r% |4 |

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    ! j6 e7 J- ~$ M/ z8 q

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    9 N; @% v4 Y2 s. e5 d) g

     

    2 C+ N9 b0 \, n

     一颗善良的心。

    # |7 G! [, s1 f3 z

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    6 j' w& R& V# q0 z* c) K3 w

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    & W2 K* i8 o' S) k9 r: H

     

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    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

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    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    4 P% B( S4 | D9 O2 S

    填法相同 饲料成分大大不同！

    ' z4 S% D: g$ @$ t+ T1 ~1 L

     

    5 f& ~7 [2 h9 {3 h

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    [9 I! D1 Q! K- \0 y/ k2 B" O

     

    # e7 L0 s3 d6 M& D3 t" R: D

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    ) A# n" k% X6 R( @5 p

     

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    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
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