買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
, G) d! j4 @+ H3 ?* P& n; `$ j

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
6 S; X' _3 l4 Y' t" N7 f0 {照片儿里哪种鱼最好吃？

) n% o; q% r$ O5 a7 \0 c# d鲷鱼最好吃。

4 c3 S& J4 s% W1 f金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
' G8 t9 `. M/ G/ v
6 m& a0 I  ?7 d9 y. \也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
7 G8 s4 ^; l9 l% x* S6 z% t真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
$ [0 ~3 U# U8 t5 E& q3 I  l+ a现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
" K& \  r6 F# ^  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

; R( o( X- v/ l7 h' g. U( e; l4 N董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
2 J7 W7 c. X  U: o照片儿里哪种鱼最好吃？

' q9 V- D4 A" k/ _哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。

7 k! z' K4 D1 [1 R0 w, z5 v" E2 I金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

! `/ u9 X2 M8 w1 s每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

! ]7 i9 r5 R1 {媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
6 X; e- d  ?) J1 p8 l加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

$ X. i: b& |1 s! R這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

* N8 \0 g  {4 P6 K* H  j, T/ _鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
( N  S9 v* J$ J2 @2 v
0 J- ~) O! y8 y4 h我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
4 z( {+ L5 ]% J4 n+ ]4 X& ?鲷鱼最好吃。
4 e& k9 |' n+ L, }3 S
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

1 W; {: e& g! W& R5 H- Q奥。看起来挺像鳜鱼的。
' g% r, u2 X, a5 J9 O
不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
* q8 M7 f( B. j2 ]奥。看起来挺像鳜鱼的。
3 b( x! t; R6 h: F* n
1 v; U1 F8 z' @2 _不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

RE: 買魚！

+ p6 _" z  D1 C/ K
有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
) L0 b8 {+ |* g( N! T0 |

RE: 買魚！

' m3 F" _  ~% s

& q8 e; d' b! f* W2 Z

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
. e6 \& a/ k8 u, {每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
! `  T4 }8 Q0 {
5 r% e& V! L4 P3 t4 [( T

RE: 買魚！

4 t4 h. D, q6 A# ^% u
: l& _! M8 {* o2 \+ ~! T3 ^) Q

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
% |9 D  T3 S9 ~* l真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

% X3 M6 ]/ P) m! E ...

/ s  N: _: Q/ ?" \( s我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
% ^, {) D' S. `& {- N土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

- l- P( p! n: X( Q; \% g: x台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

4 U0 @9 X$ ?6 K9 `星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
' t/ A8 p. s) R6 R( ~: j星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

: M& R" o/ X1 p6 a9 M8 |若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
+ e3 n0 _5 G+ {星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
$ |. v( L& I5 }2 [7 \我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

/ K9 n( a& O# L& V! g先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！