红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！
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老片

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5 p7 k) n, b4 L* h嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？




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董瑞征

8 t) D7 B+ B5 T* {1 r( D

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

4 K- ~9 c9 Z+ k* b+ l- [  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
, C: T( g$ ]0 }" p5 u7 T+ ?不用筷子，直接上手，招呼！

  S7 M$ s$ E. K2 A8 J捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

' q; R; I4 r  ?- L+ u7 H+ K- e% B  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
# P' M8 B) F. C  @/ A8 u6 ^. |: o不吃猪肉的路过

5 k0 E! f3 f* ]$ m* ]  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
- O4 P& A# R# i5 o刹住！怎麽也得给您留几块啊！

; T  r; z( p7 Q: q' L. ~& V  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
* E+ K4 e& d: O( w2 o% e: W地道弄二两

, @* |3 _: _. i9 Z' D( A! X1 _) Q. d  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
3 P; u- L' B9 U& \看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
  M# k# C! B3 W  y/ D0 c$ K不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

5 _: S8 ~% |" I# G0 D6 b我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

9 e* W; @3 U' O2 m; e  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
% }% Z$ `4 O) W9 `基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

! Y+ |) T6 }! g) B头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
* l# p/ O  P9 f! [! z7 j盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

: x+ |8 n$ a9 ]) n, o  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
; [5 m; P  D/ ^1 z1 @! W5 I您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

: d  t5 C" ^) {7 P# F  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

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