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}- _$ B, F3 s( `1 x 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
: f' T, n, }; _* ~2 X+ i: Z9 V7 P 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。! {# [3 q8 k- Z% ?) `
) e% Z6 s% {& e一、清末民初时期的八大楼
# C5 y( Q9 U8 \ l t2 m1 p 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
6 A3 q; `8 i! d# D+ l 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川& {4 s9 |- N' `9 `% r! f
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
, ^( d7 f- Z: V: U, W5 }* m/ l 新丰楼，万明路香厂, e4 d( h$ S. d) H. m
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋 F, c2 ]7 n9 J3 [( o9 ?$ H
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
: t* a7 I5 }6 F9 p% I/ [% l$ Z/ q& \. a 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿% J6 ^* V- b2 n1 i
会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣0 b9 R+ j1 [( u' r* ~
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，2 w4 ~/ h* s6 g, k
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
1 @( F/ o( r+ e6 o0 f 新丰楼的饽饽内加烤肉片，$ ?2 S; O& k; m( F" h1 s- J
万德楼的炒菜还有烂肉面，* _1 U0 f0 i t b/ y, E
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
& U; T; B$ k1 E7 V$ h; U 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，5 {) A# n8 h7 w5 a0 g
庆云楼的盅糕配上炸春段，% _) t- C% u' H5 i
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
. A* j* d8 `5 N5 ? J- ?9 U) D( Q 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
$ x# d9 t" R8 Z. X9 M4 E 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。 V% a R2 V ^0 s
% j; g1 m p' z7 |. Y1 s' o二、三四十年代的八大楼
2 ~( v" W; Z7 s; d 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业) i6 R) _/ v* e* @
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
. m6 T6 ^: X+ w) E 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
' D8 X' K! @: C$ R* ^ 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
- s2 w5 X; R& q$ O0 {' ?3 H/ j 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
$ I0 c: A$ E* h1 R 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远# B( R( P' K& j3 U4 b
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 % {# n% Q U2 m+ W2 G9 b* ]- {
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业4 _( V* T3 x+ ^- ?. t4 c) D+ W
* @& H4 R! m, H 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
/ \9 @- L v0 N7 e! _/ F 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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