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查看: 3221|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 ; z1 m; }: J/ S1 S- P! s

) Z1 G8 C/ v# j9 i, f! F

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 & b; Q' \  j9 Q! }' r# s
( ]' j% L. C& q" L: _, s) j
- j5 \  l$ l# L4 t, F- v
# m, E* |. C# W9 B, R- u2 D3 _
% i; s9 O: c& Q$ b, P& B% g
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
2 z7 n0 |& f8 Q4 h4 h) \6 E, V) I  G$ w/ Z6 a( f8 |1 t
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( E/ r, ^/ l% G
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
  J/ a- T7 D% Z, c( o好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
  E2 i8 j6 E& \2 ^2 E
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:054 q! J- u' s& q/ n6 Q
对比巡演终于到了家门口了！

% F3 C& P( K) m3 y; j还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
! O4 g+ ~# ]  Y; i& b还记得这个是小时候乘凉时的视角
6 x0 }$ C/ w: y9 p2 J- b
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
# t; U% J( |, Q6 n在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

8 h  I6 S5 t9 g, ^6 ]" q8 m是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
" y! J! _- |$ L; T7 [  A是啊，多少还能记得点往事！

" b* y4 J5 {, E 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
1 k! g0 L8 K6 J/ ?' S  A, m不能忘，这里是根儿！

8 H4 b( y$ H: `不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18; m- [: [; C& R( N) K& d
北海外面怎么会有个酱园子呢？

  i2 G4 n* j" ~; [
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
2 j( }0 _& j* z8 B
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
/ x' L6 @9 ?" i北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

% h: B3 A  [- q" X谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41: X+ c$ o9 X$ x% ^) U# j7 z( f
谢谢您的资料！
( z8 |- C  M: P5 g7 Y1 C5 `
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
) C, E0 {$ V* {9 v/ r7 F  _4 `$ w' ?“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
" H7 u6 P$ n1 t) E
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:182 @/ b( N3 S# t. f. C  U- K
不能忘本！

) O) C5 Y* L- f  Y$ r1 D) v7 \ 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05. j+ ]. X/ c& e% s' O0 W6 {
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

& a; p5 I, `) b( v/ D0 e- g2 D物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
' R1 }& F* p6 S$ E物非人非喽！

6 K* f7 _7 i7 G) M  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:402 O4 |; j5 Q2 K5 Z  J; u$ ]
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

& A1 X7 ]( b( h有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
2 A8 y: o- W) D9 |' V$ T; U+ J  X有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
: G/ Z+ Y6 ?1 ~* ]
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
* G: @: F1 \3 V/ P4 j. Q) B
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:380 k7 D4 \* e' |; d2 b7 O
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
. x+ D9 z. \6 S; ^  X) ~5 Y
五味杂陈！
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$ P5 \7 ~! H4 J0 x b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg & _5 G  H6 ^# T5 c: _- m
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
3 w8 u% r  ~) V9 h五味杂陈！

) D9 T) u. @+ |( K. C  \ 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 ) o- i' I) f+ B  g. k7 U2 O# p
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
$ P+ \( d% t7 F2 w; s0 T. h现在这块儿变成绿地了吧？

( g. v3 K: P! }) a' o# A" n还好没成绿地，但楼房改平房了！$ B$ y; J4 F0 }9 _! c
1 f( t; }0 ^7 I$ m
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
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3 Y  r# c$ @- \# Z$ S3 d
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
0 c4 R- H1 _- A: y: z4 r% H9 o还好没成绿地，但楼房改平房了！
! s$ l6 ]. ~6 v% W9 K/ s  n
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
) m; A1 }8 F' a8 R3 R1 I现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
5 M: b( m# c* f4 u, O/ W
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42% P* q, a, s- I* X: F( ?
俩大轿子车挡住了，看不清楚

4 u# ?4 C8 D. C- A& ?# k内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:190 C" w! n& S" Y6 a5 L6 `& ~. i
内俩车常年停那不动！
# c1 f/ R" @( k0 U, p" J* F; k
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:151 v- j8 `! B8 [7 H8 i
打122，让交通队拖走
# J* n5 @% H% z/ T9 k2 e% [; t
一伙的
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