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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2887|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！, {4 L" z% S4 u$ U3 @4 E! T' F

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
3 b9 l6 e6 y) l/ {6 N
  Q; d  ^. A/ ^& L) B+ F

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
' P+ v. ?/ _) }3 n' t) [
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。" b: q! R, d/ h
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
  ]4 I( U) z" H
5 Z2 h, P" G$ ]. O5 {& M, M- F这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32$ ]; R7 u/ q) I9 e
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

8 G3 M7 s9 A# Q2 o& o- z( Q 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32
; z, m: k% z4 g9 w+ A8 Z这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

, `, L* @, o, P( D7 b* H 都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54* F3 b" `% ?& A2 U& T# c- q
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

* @1 O+ I2 v) [就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:563 t% f- m& ]2 P3 C, k+ E( m. D6 [
都是豆子做的，味道不一样。
& H) ?( e7 C  S
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
) X" p( K9 X, a8 r& {* f& K, F就是这家，叫力力豆花庄。
+ s9 H0 p+ x0 d; |  d$ k  {9 U
IMG20210526150658_副本.jpg
6 g& T- ?' {0 E) S: j6 Y
0 K! L/ A) r3 A- S: v2 n& x/ D; ~  L* E9 \2 V7 f

2 C* @5 }8 {2 n( S
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:099 L% Z, h; N% M" U  D( u
就是这家，叫力力豆花庄。
) E" G3 B6 b+ h9 q4 b
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25: |+ U7 V5 C/ O- v, z7 `: [' ^
您倒是转化的快！

4 d* j0 M4 {3 w& ? 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
# }' n  c3 b- N, s! a! q! B1 H! k实事求是。
( M; i. _6 L( c6 N2 n; B1 a
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
4 `8 c' V" a/ T8 c. e我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
- s% r$ t! ^0 P8 ]4 k& Y. g* m# M
爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
4 I" n7 ^: ^8 p$ w豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

; p9 g; ~2 G- D/ ]; g2 }, @& M  X 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
( h2 e% g- u( i% N' _+ |  ~! ?原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

$ w: |: K+ Z) K) G# I) }这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑 ) z, [% X8 u6 y9 K/ a
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42: Y( v, E! B, P6 O
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
; W9 p6 U" l; ]; P
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48* g9 ~0 h; B7 P' ?: I
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

" A( A" g  F0 _6 K6 r) K 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01; ^2 a/ Q) [8 p2 ?# q# k, N
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
( x* d8 [; d, f$ {- M2 ~
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49! u5 w" c! G# Z7 y1 T7 m
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

; W3 F, W' R0 V8 `- b- C“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59/ m2 }* Y- R8 P; |
以后得机会去看看。
( P6 s3 @; k4 {8 Q
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
; M: ~3 m) d/ v. k( h7 P/ K“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
; p" ?) F1 r; C
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46! Y# I# N9 D: G- Y
他家的麻婆豆腐也特地道！

7 K, Z6 W4 U& K$ a* @ 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
7 f8 n6 S, @$ q' E# A从重庆带过来的。

8 T4 v. t9 R5 y/ T  v/ y' P6 Y9 Z这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05% L6 Q% m. [( X( h! K5 g0 p& P
看来您常吃。
3 ?; w' Y9 |3 Q( @0 r4 h
大偶尔！
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