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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 / z& B, K* ]- W. j6 l1 g! f X
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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1.土豆烧牛肉： & [. K% g) [( G! J9 h A: ?
危害：胃肠功能紊乱 , e* q; T* I5 ?7 U/ B A4 Z+ ^5 o
理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 ; p: u9 U" ^ d/ m' s
2.小葱拌豆腐：
9 [5 w( y. B* E& T 危害：钙吸收障碍 ) S$ F! C$ c: A) G/ Y3 {8 l5 S
理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
$ m% ]- t- ^" j, r& ?3.豆浆冲鸡蛋：
& L# {! O7 R% L3 Z& T6 Z8 S 危害：营养无法吸收
- z6 h1 u0 g6 y4 S 理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
# j4 s- A) `( G; x/ ?2 x1 p4.茶叶煮鸡蛋
3 L5 F; [" W# c0 T& Z% a. @" S 危害：刺激胃，不利于消化吸收
2 Z1 u" b" }: s4 w/ B7 S, P 理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
1 n6 H% l: N( x2 H# ]+ F5.炒鸡蛋放味精：
+ u! j! N# i* A/ g6 m2 z, U 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 " s1 E I. f2 j! U
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
3 P' G! d( d9 R5 m6.红白萝卜混吃：
/ G }, v! S" k: z* k% C: C. T 危害：影响维生素Ｃ吸收 5 E3 Q9 n1 l5 a3 S: M
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
4 I7 V. B0 g$ Q+ l7.萝卜水果同吃： 3 ?: o5 K, _9 M" B; t
危害：诱发或导致甲状腺肿
5 Y8 H0 B' O0 s2 b8 } 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 ! Q2 h! n6 o& N0 E8 i& ?# }
8.海味与水果同食：
3 ^; ` y" k8 k" m9 m3 V/ ? 危害：产生不易消化物质刺激胃
* G' c6 X( ~' S ?% c 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
: e$ i2 a% F7 W* w5 z 9.牛奶与橘子同食：
. p+ K5 F+ a" O/ K4 k* \4 j 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
4 t# V. O0 h4 o" Z( [) d 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
7 _4 \( a" x5 y$ w# r10.酒与胡萝卜同食
4 y+ w0 |, G, J, H. f4 s0 D 危害：肝病 : O! z9 H1 q" ?3 @2 ?9 i
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 # U( S! Z4 [! e3 |) {
11.白酒与汽水同饮
) W& L+ `5 b' F& Q! b& k 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 / K6 |$ | S( x' l1 X
理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 : q7 m- q* X; C0 f; Y T
12.吃肉时喝茶：
+ T B/ n1 q( e7 l 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性 5 d" o4 k: Y0 j. c3 v+ [
理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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