! j6 K1 m( C* o" y1 B
介绍一种不辣的红油的做法:
* n3 X+ z: b/ E2 G + i8 x. l' M/ C! Y1 `# u: @
现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
. S5 P+ k0 J% O' f: N' H3 V1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
) C/ p5 R3 k1 i! ]7 ?: x2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
* F: m7 a# r! P E! l3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 7 P- v9 I9 ]- y6 C# G5 |) D
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
( U4 r0 S) t) i红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
/ @" U# ~' Z/ N7 Z. a注:泡椒不加热不辣。 |