|
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
$ ?' {. a; {$ N7 P6 {: Y / n4 D: w6 u+ a
鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
7 D; c% W8 G7 Y0 W3 C9 T赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， $ r @: r& c! y
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
2 Y/ U" ]: @/ Q3 l& q, D据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 7 X& Y1 o a4 v5 y) v+ X! a j, U
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
1 V7 |2 K; ^: q& ~ z烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
0 N5 L4 z4 K3 {+ ~鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
1 d$ ~0 S% i) N1 S辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
0 k! O+ }4 R: v% C7 H& `1 j* Y平时家庭做法： % |9 g; G; c$ h. l7 f
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 ) K! C }: M) u, c( y' S, C+ n
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 ; b+ j; ~1 z' s) H
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 $ D: q4 n+ N/ V" j& |
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 " T3 g: m. F: z J( ]' p
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ 8 q! M$ D; ^% F( D+ U
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 7 J e- G+ U) o9 \: W) \
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
7 x3 j& _+ x; |, |8 ]) u$ ^/ L不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
) s7 m0 Q, A. A# b; y7 U+ {还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
| 
发表于 2010-6-12 23:28:00
